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UOQWCW | 11 November, 2016 | 一般


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商品訊息描述

【GEX】Aqua Pure小型缸用沉澱物分解濾材APM-6 (30~40cm水槽用)

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下殺使用方法


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2. 60cm(60公升)水槽放1包,75cm(120公升)水槽放2包,90cm(160公升)水槽放3包



商品訊息特點

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工商時報【姚舜】

如何讓更多人認識韓國美味?在聖沛黎洛(S.Pellegrino)評鑑的「2016亞洲最佳50餐廳」中排行第15的韓國〈Mingles〉餐廳主廚姜?求,以及排名第20的〈Jungsik〉餐廳主廚林正植,以韓國傳統吃食風味為根本,並利用韓國醬汁醬料為食材賦味,再以法式廚技為主的多元烹調方式,料理出一道又一道形色宛如法菜Fine Food,嘗來卻是滿口韓國味的佳餚,在國際美食餐飲業界成了受到注目的「星廚」,並讓更多人透過「韓流法菜」開始與「韓國味」有進一步的接觸。在即將公布的韓國第一本〈首爾米其林指南〉極有機會摘星的姜?求和林正植,應晶華麗晶酒店集團邀請,於本月3日起攜手客座台北晶華酒店,並將在明(11/6)日南下台南晶英酒店「四手聯烹」,除食家饕客得以品嘗到過去難得的「韓流法菜」,兩位名廚的廚技更值得有志「MIT美食國際化」的台灣新銳廚師參考借鏡。

全世界第一個將「韓國味」推向國際舞台的是林正植,他以法菜廚藝演繹韓國美味,讓他在紐約主持的〈Jungsik〉餐廳得到了米其林2星肯定,並被《紐約時報》封為「新派韓菜先鋒」。這一成名,讓林正植成為韓國年輕廚師心中的偶像,法國美食愛好者眼中的「韓國之光」也在韓國帶動了「韓流法菜」的食潮。

姜?求的菜,也被國際餐飲業界定位為「新派韓式料理」,不過他在首爾主持的〈Mingles〉餐廳的菜單上的菜式,吃得出更多韓國傳統味與家常味」而〈Mingles〉菜單上甚至更用了5色圓點,代表著為菜餚賦味、提味的的韓式大醬、韓國醬油等5種韓國菜最傳統的醬汁。

這些年,用在食材結合法菜廚技演繹能突顯地方風土特色的菜餚,已蔚為國際餐飲業界的新「顯學」,於是「和魂法菜」、「泰魂法菜」,甚至「台魂法菜」方興未艾。只是這些「X魂法菜」,多數都僅能算是「用在地食材料理出的法國菜」,味道則仍很法國,「異國魂」其實沒有那麼鮮明。

至於林正植和姜?求的菜,則形色很法國,內蘊的韓國味卻十分強烈且明顯。這也是紐約的〈Jungsik〉在米其林指南中被定義為「韓國料理餐廳」的主要原因。

決定菜餚「味道」的往往不是食材,更重要的關鍵是醬汁與醬料,兩位韓國廚界最紅的名廚就是用韓式醬汁與醬料,並且「從老祖宗傳下來了的知識中找靈感」,體現韓國菜的「味魂」。

這回在台北晶華酒店客座,姜?求料理的前菜〈大醬漬鴨肝〉,就是用韓國李子酒與韓國人最常用以提味的「大醬」(Doeniang)醃漬鴨肝,並與以用韓式泡菜汁與蘿蔔汁醃漬的鱈場蟹腿肉捲搭配,傳遞非常韓國味的味覺體驗。

林正植詮釋的〈醬漬龍蝦拌飯〉,則是用以豆香明顯的韓式醬油、魚露、紅棗和糖、鹽與香料調製的醬汁,將生鮮龍蝦肉足足醃漬36小時完全入味後,再與香Q米飯和低溫慢煮蛋黃搭配,使這似生卻熟的龍蝦肉帶著濃濃的醬香。林正植說,韓國傳統漁家在春、秋兩季捕蟹,蟹上了岸就會用醬汁醃漬後吃食,而他的創作靈感就來自此,只是用龍蝦取代螃蟹讓客人更容易吃食。

同樣也是林正植演繹的〈鮑魚海帶鮮湯〉,是用乾、濕兩種海帶與鮮魚高湯一起熬煮至濃稠,鮑魚彈Q、湯汁濃稠,海帶味道非濃郁,韓國人過或剛生完孕婦坐月子時喝的湯,就是這個味道。

送禮姜?求用南極銀鱈料理的魚餚,賦味醬汁是用韓式鯷魚高湯加了大醬和韓國醬油調成醬汁,再與法式奶蛋醬混開箱合調勻做成「韓式蛋黃腆醬汁」,肉色雪白、內質柔嫩欲化的銀鱈在止「混血醬汁」提味下,味道也「非常韓國」。

甜點〈韓醬三重奏〉主角其實是香草冰淇林和威士忌牛奶泡沬,姜?求則另外以用醬油與糖醃漬的楜桃,用韓式辣椒提味的爆米花,及加了大醬賦味的烤布蕾搭配,非常美味。

什麼樣的菜,才能將自己國家的味道帶進國際舞台?又什麼樣的菜,能受到權威美食評鑑評鑑員的青睞?林正植與姜?求這次連袂來台、共譜盛宴菜單,不啻做了一次精采的示範。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

8點檔長壽劇創意無極限,挑選演員卡司也頗具巧思,三立「甘味人生」繼謝祖武加入演出後,丁國琳、江宏恩等人也紛紛回歸,老面孔再現,增添懷舊味,但網友也感嘆歲月不饒人,演員們眉間紋、抬頭紋超搶戲,狂酸:「不知該看哪裡好!」

「甘味人生」自去年7月份首播後,至今播出325集,首播演員一一個被安排「出國」,卡司陣容早已換過一批又一批,規模相當於換了3部戲,丁國琳過去因演「霹靂火」中的邢速蘭聲名大噪,8點檔中,也多演心機惡毒的大反派,「甘味人生」戲中她原先被安排因車禍而「出國」醫治,最近回鍋劇組,隨著劇情進展開始「魔化」,網友看到老面孔親切,卻也發現她「出國醫治」卻似乎忘了先「進廠維修」,表演時眉間紋戲劇張力之大,堪稱一絕,還有網友笑:「有夠搶戲。」

江宏恩當年因8點檔「飛龍在天」走紅,坐穩本土劇一線小生寶座,去年他演出華視8點檔「愛你沒條件」,時隔1年多加入「甘味人生」演出,昔日他常被說體型壯碩、太大隻,這回再看,觀眾也驚覺他臉上多了許多抬頭紋,甚至有網友說:「可以夾死蚊子。」昔日當紅小生也不敵歲月催殘。

而8點檔刺激收視,手商品法推陳出新,黃玉榮自團體偶像歌手轉戰戲劇演出,演過8點檔、大愛戲,最近也加入「甘味人生」,日前他還與趙駿亞被湊對演出男男吻,他直呼:「真的不蘇糊!」拍吻戲前,演員刷牙嚼口香糖是禮貌,2人卻是拍完後狂刷牙、頻喊噁心,雙雙被虧:「犧牲真大!」

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